Sıcak bir kase mantının üzerine dökülen o cızırdayan sos, Türk mutfağının en iştah kabartan sesidir. Nürnberg’in tarihi atmosferinde bir akşam yemeği hazırlarken ya da Augsburg’daki evinizde misafir ağırlarken, mantınızın lezzetini bir üst seviyeye taşıyacak sosun formülünü veriyoruz.
1. Klasik Tereyağlı ve Kırmızı Biberli Sos
Ingolstadt mutfaklarında en çok tercih edilen, en sade ve en asil sostur.
- Bir miktar kaliteli tereyağını küçük bir tavada eritin.
- Yağ köpürmeye başladığında içine bolca pul biber ve kuru nane ekleyin.
- Yağı yakmadan, baharatların kokusu çıkana kadar 30 saniye çevirin ve hemen mantının üzerinde gezdirin.
2. Salçalı ve Domatesli Yoğun Sos
Daha yoğun bir tat arayan Leverkusen ve Solingen sakinleri için idealdir. Tereyağını eritirken içine bir tatlı kaşığı domates veya biber salçası ekleyin. Salçanın çiğ kokusu gidene kadar kavurduktan sonra çok az mantı suyundan ekleyerek kıvamını açın. Bu sos, mantıya kadifemsi bir doku kazandırır.
3. Sarımsaklı Yoğurdun Püf Noktaları
Sosun altındaki o beyaz zemin, yani yoğurt, aslında sosun en önemli parçasıdır. Wuppertal’daki gurme müşterilerimizin önerdiği gibi; yoğurdunuzu oda sıcaklığına getirmeyi ve sarımsakları ezdikten sonra içine bir çimdik tuz atarak iyice çırpmayı unutmayın. Pürüzsüz bir yoğurt, sosun görselliğini artırır.
Sumak ve Reyhan Dokunuşu
Eğer Bielefeld veya Bonn gibi şehirlerde farklı bir aroma arıyorsanız; sosun üzerine son dokunuş olarak sumak veya kuru reyhan serpiştirin. Ekşili ve ferah bir tat profili oluşturacaktır.
Bizim %100 helal etli mantılarımızla birleşen bu sos tarifleri, size Almanya'nın ortasında küçük bir Türkiye turu attıracak. Şimdiden ellerinize sağlık!